Olá amigos!
O mês de dezembro está a passar a correr! Já só faltam 14 dias para o Natal e ainda há tantas ideias natalícias que quero partilhar convosco...
Hoje deixo-vos mais uma sigestão para a ceia de Natal: comfort food no seu melhor...
Nota: não tem queijo...
Adoro beringela! Acho mesmo um vegetal bonito! É tão única e interessante... Já vos contei uma curiosidade sobre beringelas aqui no blog. Podem lê-la aqui.
Para fazer o "queijo" ralado fiz um pequeno truque, muito simples mas muito saboroso...Basta ralar batata, misturar com levedura de cerveja e levar ao forno. Imita muito bem o sabor e a textura do queijo gratinado no forno, é saudável, sem gordura adicionada, económico e tão fácil de fazer!
Os pinhões e as passas são totalmente opcionais, mas dão ao prato um toque natalício especial...
E enquanto o Natal não chega, vamos desfrutando dos preparativos...
Especial Natal: Beringela Recheada
Serve: 2 porções
Tempo de Preparação: 2 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos forno + 15 minutos fogão
Custo: 3,15 €
Informação Nutricional (por porção): 380 Kcal, 13,3 g proteína, 78,5 g hidratos de carbono, 4,3 g lípidos
Ingredientes:
1 Beringela grande
1/3 chávena de Quinoa Vermelha seca (50 g, equivalente a 2/3 chávena de quinoa cozida) + 1+1/3 chávenas de água
1 Cebola Branca pequena (100 g)
2 dentes de Alho
1 Tomate Maduro grande (150 g), picado
1 mão cheia de Espinafres frescos
1/3 chávena de Flocos de Aveia, moídos com 4-5 colheres de sopa de Água (para fazer natas)
4-5 folhas de Manjericão fresco
3 colheres de sopa de Passas (preferir sem conservantes)
1 colher de sopa de Pinhões (opcional)
2 folhas de Louro (opcional)
1 pitada de Flor de Sal (opcional)
1 pitada de Pimenta Preta (opcional)
Para fazer o "queijo" ralado:
1 Batata, ralada
1 colher de sopa de Levedura de Cerveja
Método de Preparação:
1. Cortar a beringela a meio. Com uma faca afiada, traçar linhas na diagonal no interior de cada metade da beringela, com o cuidado de deixar a parte exterior intacta. Colocar num tabuleiro de forno e levar ao forno a 190 ªC durante 15 minutos.
2. Entretanto, descascar e ralar a batata. Adicionar a levedura de cerveja e mexer bem. Espalhar sobre papel vegetal e levar ao forno por 10 minutos (aproveitar a "boleia" da beringela).
3. Retirar a beringela e a batata do forno e deixar arrefecer. Quando for possível, retirar o interior da beringela assada com a ajuda de uma colher, com cuidado para deixar a parte extrior intacta. Reservar.
4. Colocar a quinoa num tacho pequeno e adicionar a água. Cozinhar em lume baixo durante cerca de 15 minutos, ou até ficar tenra e a água ser absorvida. Reservar.
5. Picar a cebola e colocar numa frigideira anti-aderente juntamente com as folhas de louro. Adicionar 1-2 colheres de sopa de água ou caldo de legumes caseiro e deixar cozinhar durante 3-5 minutos, ou até ficar translúcida, adicionando mais água/caldo sempre que necessário.
6. Adicionar o alho picado e cozinhar por mais 2-3 minutos, mexendo frequentemente.
7. Adicionar o tomate picado e mexer para incorporar. Deixar cozinhar durante 7-8 minutos para reduzir.
8. Adicionar o interior das beringelas, as passas, os pinhões e os espinafres e mexer para combinar. Deixar cozinhar durante 4-5 minutos.
9. Entretanto, colocar a aveia no processador e adicionar a água. Processar até formar uma mistura cremosa semelhante a natas. Ajustar a quantidade de água à textura pretendida.
9. Adicionar a quinoa cozida e as natas de aveia à mistura da beringela e mexer para incorporar. Adicionar o mangericão picado, mexer e temperar a gosto. Retirar do lume.
10. Rechear generosamente as metades de beringela com a mistura e colocar a batata ralada no topo. Levar ao forno a 190 ºC durante 10 minutos para gratinar. Servir quente.
Espero que gostem desta receita, para o Natal ou para outra altura qualquer...
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