Eu sei que bolachas de gengibre é coisa de Natal e por isso estas bolachas estão um pouco atrasadas. Mas o Natal passou tão rápido que apeteceu-me prolongar o espírito natalício por mais uns dias. E nada melhor para o fazer que umas bolachas de gengibre, estas com um toque especial do baobab.

O baobab é um fruto proveniente de uma árvore africana linda (pesquisem embondoeiro para verem a sua forma única), também conhecida como a "árvora da vida" porque o seu fruto cobre grande parte das necessidades nutricionais das populações que vivem onde ela existe.

O baobab é chamado de superalimento porque: – É muito rico em antioxidantes; – Tem 6 vezes mais vitamina C do que a laranja e é também rico em vitaminas do complexo B; – É muito rico em potássio e magnésio; – Tem 2 a 3 vezes mais Cálcio do que o leite de vaca; – É rico em Prebióticos e fibras alimentares que ajudam no bom funcionamento intestinal (e a saíde começa no intestino...).

Nada melhor do que umas bolachinhas deliciosas, cheias de nutrientes e tão fáceis de fazer!

Bolachas de Gengibre e Baobab

Serve: 20 bolachas Tempo de Preparação: 25 minutos Tempo de Cozedura: 15 minutos Dificuldade: Fácil Custo: 2,90 € Informação Nutricional (por bolacha): 83 Kcal, 1.4 g proteína, 11 g hidratos de carbono, 3 g lípidos, 2 g fibra

Ingredientes: 1+1/2 chávenas de Farinha de Espelta (180 g) (outras farinhas deverão funcionar também) 2 colheres de sopa de Baobab* 1 colher de chá de Gengibre em pó 1 colher de chá de Canela 1/4 colher de chá de Bicarbonato de Sódio 1/4 chávena de Açúcar Integral de Cana (45 g) (açúcar de côco também funciona) 1/4 chávena de Melaço de Cana (60 ml) (outros adoçantes líquidos também funcionam) 1/4 chávena de Óleo de Côco* derretido (60 ml ou 50 g) 1 colher de sopa de Linhaça moída (espessada em 3 colheres de sopa de água durante 5 minutos)

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Método de Preparação: 1. Numa tigela juntar o melaço, o óleo de côco derretido, o açúcar e a linhaça espessada. Mexer bem até formar um creme homogéneo. 2. Numa tigela à parte misturar a farinha, as especiarias, o baobab e o bicarbonato. 3. Juntar a mistura seca ao creme aos poucos, mexendo sempre para incorporar. No final a massa deverá ser espessa e formar uma bola que se destaca da tigela. 4. Transferir a massa para uma folha de papel vegetal e formar um rolo com o diâmetro desejado para o tamanho das bolachas (fiz com cerca de 5 cm). Colocar no congelador durante cerca de 15 minutos para ficar firme. 5. Entretanto, pré-aquecer o forno a 180 ºC. 6. Retirar a massa do congelador e cortá-la em bolachas com cerca de 2-3 mm. A massa também poderá ser esticada com rolo e cortada com formas de bicoitos. Levar as bolachas ao forno durante 12-15 minutos. 7. Deixar arrefecer no tabuleiro durante 5 minutos e de seguida transferi-las para uma rede de arrefecimento. As bolachas ficarão mais firmes. Guardar as bolachas num recipiente fechado.