Este bolo é sem glúten, sem açúcar refinado, sem ovos, sem lácteos e Irresistível! Receita criada para o blog Nutrição Feminina.
Ingredientes: Para o bolo: 1 chávena de Flocos de Aveia (110 g, ou farinha integral de aveia)
6 colheres de sopa de Óleo de Côco derretido (70 g, 90 ml)
3/4 chávena de Açúcar de Côco (-110 g), ou outro açúcar integral ¾ chávena de Água
¼ chávena + 2 colheres de sopa de Cacau Puro Cru em Pó (35 g)
¾ colher de chá de Vinagre de Cidra
¾ colher de chá de Bicarbonato de Sódio
¼ colher de chá de Sal Marinho
As sementes de 1/3 de Vagem de Baunilha (ou extracto ou essência)
Para a cobertura: 6 Tâmaras Medjool (110 g)
1/3 chávena de Água (80 ml)
2 colheres de sopa rasas de Cacau Puro Cru em Pó
Cerejas ou outros frutos vermelhos a gosto, para decorar Preparação: 1. Numa tigela grande colocar o óleo de côco derretido, o açúcar de côco, a água, o vinagre de cidra, o sal e as sementes de baunilha. Mexer bem com uma vara de arames.
2. Colocar os flocos de aveia no processador e processar durante alguns minutos até obter uma farinha fina. Alternativamente utilizar farinha de aveia integral pronta a usar.
3. Peneirar a farinha de aveia e o cacau puro sobre a mistura húmida com um passador fino.
4. Adicionar o bicarbonato de sódio e misturar bem com a vara de arames até obter uma mistura homogénea.
5. Pré-aquecer o forno a 180 ºC.
6. Untar uma forma pequena (usei rectangular com 24 cm x 11 cm mas poderia ser um pouco menor) com cerca de uma colher de chá de óleo de côco e um pouco de farinha de aveia. Verter a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 35 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer à temperatura ambiente antes de desenformar.
7. Entretanto, preparar a cobertura de chocolate processando as tâmaras descaroçadas com a água e o cacau no processador até obter um creme homogéneo. Espalhar sobre o bolo e decorar a gosto com cerejas cortadas às rodelas ou outros frutos vermelhos. Servir e degustar!
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