Todos nós precisamos de uma receita de mousse de chocolate na nossa vida, não concordam?
Pois bem, com o Dia do Pai a aproximar-se (e uma gulodice imensa da minha parte...) achei que esta era a altura ideal para partilhar convosco uma receita de mousse de chocolate daquelas que nos desenrascam sempre que precisamos de uma sobremesa rápida, deliciosa e q.b. de saudável...
Existem várias versões de mousse de chocolate vegan.
A famosa mousse de chocolate com abacate – é uma delícia, super cremosa e muito saudável.
Os aspetos menos positivos: os abacates estão caros que se fartam, rende pouco e nem sempre conseguimos ter abacates no ponto (sabem como é: olhamos e estão verdes, vamos ao wc e quando voltamos estão estragados, é mais ou menos isto...).
Depois temos a famosíssima mousse de chocolate vegan com aquafaba (para quem não sabe, aquafaba é a água de cozedura do grão, que pode ser batida e fica com uma textura como a das claras em castelo).
É fantástica, fofa, deliciosa...
Os aspetos menos positivos: não é a receita mais prática para necessidades de última hora pois requer um certo planeamento – demolhar o grão de véspera, cozer o grão com a quantidade de água certa, não esquecer de recuperar a água quando se escorre o grão, fazer a mousse antes que a aquafaba se estrague de tanto esperar esquecida no frigorífico (estas duas últimas não são o meu forte, como já devem ter percebido)...
E temos esta mousse de chocolate, feita com bebida vegetal, um adoçante natural, cacau puro e um pouco de espessante natural. Simples. Eficaz. Prática!
E é ainda versátil pois podemos omitir o último passo (o de passá-la com a varinha mágica) e ficamos com um pudim de chocolate delicioso...
Mousse de chocolate (vegan, sem abacate e sem aquafaba)
Serve: 6 porções
Tempo de Preparação: 30 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo: aprox. 4,85 €
Informação Nutricional (por porção): 130 Kcal, 3,2 g proteína, 22 g hidratos de carbono dos quais 9 g açúcares, 4 g lípidos dos quais 0,5 g gordura saturada, 2,6 g fibra
Idade: +24 meses (o cacau deve ser evitado nas crianças pequenas por ser estimulante. Pode substituir por farinha de alfarroba)
Ingredientes:
2 chávenas (500 ml) de bebida vegetal (gosto de usar esta bebida de aveia caseira mas outras funcionam também)
2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa (ou outras manteigas de frutos secos ou tahini)
1/4 chávena de xarope de tâmaras* (ou outro adoçante natural, ajustar quantidade ao gosto)
2 colheres de sopa de cacau puro cru
2 colheres de sopa de amido de milho (ou kuzu)
1 colher de sopa rasa de flocos de agar-agar (se usar em pó reduzir para ½ colher de sopa)
As sementes de ¼ vagem de baunilha (ou 1 colher de chá de essência, opcional)
1 pitada de sal marinho (muito pouco, só para intensificar os sabores)
*comece com menos adoçante e vá provando até chegar ao seu gosto. Tenha em conta que quando arrefecer vai ficar menos doce porque o quente enaltece o doce.
Toppings (opcionais):
Coco em lâminas
Morangos
Pepitas de cacau cru
Preparação:
1. Colocar todos os ingredientes, excepto a baunilha, num tacho pequeno e levar ao lume médio-brando, mexendo sempre com vara de arames. Em cerca de 10 minutos a mistura vai começar a espessar.
2. Quando começar a borbulhar suavemente reduzir o lume e mexer durante mais dois minutos. Retirar do lume, incorporar a baunilha e deixar arrefecer na bancada durante 5 minutos.
3. Colocar a mistura no frio por mais 20 minutos. A mistura vai solidificar graças ao agar agar e formar um pudim (e pode ser servida como tal).
4. Retirar do frio e passar com a varinha até ficar cremosa. Transferir para taças individuais ou uma taça grande e decorar com toppings a gosto. Servir.
Espero que gostem desta receita. Cá em casa faz sucesso e desaparece num piscar de olhos...
Até breve,
Joana
(english version)
This vegan chocolate mousse does not require on spot avocados neither time-consuming aquafaba. It is really easy to prepare and turns out so creamy and delicious. Give it a try!
Vegan chocolate mousse (without avocado and aquafaba)
Serves: 6 portions
Preparation time: 30 minutes
Difficulty level: Easy
Cost: approx. 4.85 € (Portugal)
Nutritional Information (per portion): 130 Kcal, 3.2 g protein, 22 g carbs from which 9 g sugar, 4 g fat from which 0.5 g saturated fat, 2.6 g fiber
Age: +24 months (cacao must be avoided in small children since it is stimulant. You can replace it by carob powder)
Ingredients:
2 cups (500 ml) plant-based milk (I like to use this homemade oat milk but others work just as fine)
2 tbsp almond butter (or any other nut butter or tahini)
1/4 cup date syrup* (or any other natural sweetener, adjust to taste)
2 tbsp raw cacao powder
2 tbsp cornstarch (or kuzu)
1 level tbsp agar-agar flakes (if you use agar-agar in powder reduce to ½ tbsp)
The seeds from ¼ vanilla bean (or 1 tsp vanilla extract, optional)
A very small pinch of sea small (just to intensify the flavors)
*start with less sweetener and increase it until you reach your taste. Take into account that the hot intensifies the sweet flavor but when it cools down it will be less sweet.
Toppings (optional):
Coconut flakes
Strawberries
Rae cacao nibs
Directions:
1. Place all ingredients, except vanilla, in a pot and place it over medium-low heat. Stir constantly using a wire whisk. In about 10 minutes it will start to because thicker.
2. When it starts with a gentle boiling reduce heat to low and keep on stirring for another 2 minutes. Remove from heat and incorporate vanilla. Let it sit on the counter for about 5 minutes.
3. Place it in the fridge for about 20 minutes to cool down. It will become solid and turn into a pudding (you can serve it like this as a chocolate pudding).
4. Remove from the fridge and blend it using an immersion blender until it turns into a creamy mousse. Transfer to individual serving cups or a big bowl and add toppings to taste. Serve.
I hope you enjoy this recipe!
Joana
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