Arroz com feijão: o clássico que sempre nos sacia, nutre e nunca nos deixa ficar mal.
Adoro arroz com feijão! Para mim é comfort food no seu melhor! E hoje resolvi dar um twist a esta combinação e transformá-la em algo mais interessante, sobretudo para petiscar ou partilhar.
Estes pastéis de feijão são muito fáceis de fazer e não requerem a adição de qualquer gordura. Se preferirem podem usar um fio de azeite para saltear os vegetais, mas não é obrigatório.
Para acompanhar este petisco preparei um fresco e aromático molho de iogurte vegetal seguindo a receita do livro "Cozinha Vegetariana para quem quer poupar" da Gabriela Oliveira, uma das minhas muitas fontes de inspiração na cozinha.
Saborosos, de textura agradável, saciantes e nutritivos.
Pastéis de Arroz Integral e Feijão Preto
Serve: 12 pastéis
Tempo de Preparação: 5 minutos
Tempo de Cozedura: 10 minutos fogão + 25 minutos forno
Dificuldade: Fácil
Custo: 2,30 €
Informação Nutricional (por pastel): 61 Kcal, 2,8 g proteína, 8,7 g hidratos de carbono, 0,7 g lípidos
Ingredientes:
1 chávena de Feijão Preto cozido (200 g)
1 chávena de Arroz Integral Cozido (200 g)
1 Cenoura média (115 g)
1 chávena bem cheia de Espinafres frescos
1 Cebola pequena (50 g)
1 dente de Alho
1/4 chávena de Flocos de Aveia Finos BIO Sem Glúten, reduzidos a farinha
1/4 chávena de Coentros Frescos picados
1-2 colheres de sopa de Sumo de Limão
1 colher de sopa de Linhaça moída, espessada em 3 colheres de sopa de água
1 pitada de Flor de Sal (opcional)
1 pitada de Pimenta Preta
Método de Preparação:
1. Colocar a linhaça numa taça com a água. Mexer para combinar e deixar espessar. Reservar.
2. Picar finamente a cebola e colocá-la numa frigideira ou tacho anti-aderente sobre lume médio-baixo. Adicionar 1-2 colheres de sopa de água (ou caldo de legumes ou um fio de azeite). Cozinhar a cebola durante cerca de 3 minutos, mexendo frequentemente e adicionando mais líquido sempre que necessário.
3. Quando a cebola estiver translúcida, adicionar o alho finamente picado. Cozinhar por mais 2 minutos, mexendo frequentemente.
4. Adicionar a cenoura ralada e cozinhar durante cerca de 3-5 minutos, mexendo frequentemente.
5. Adicionar os espinafres e cozinhar até ficarem tenros, mexendo frequentemente.
6. Entretanto, colocar o feijão preto no processador e pulsar algumas vezes para reduzir a uma pasta com grumos. Transferir para a frigideira e mexer para combinar.
7. Adicionar o arroz integral cozido, os flocos de aveia reduzidos a farinha, o sumo de limão, os coentros picados, a linhaça espessada e os temperos desejados. Mexer bem para combinar tudo e retirar do lume.
8. Pré-aquecer o forno a 200 ºC e preparar um tabuleiro forrado com papel vegetal.
9. Utilizando duas colheres, formar quenelles com a massa e colocar sobre o tabuleiro forrado. Levar ao forno durante cerca de 25 minutos ou até ficarem firmes e ligeiramente dourados à superfície. Servir simples ou com um molho de iogurte vegetal.
Espero que gostem desta receita. Já conhecem os livros da Gabriela?
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